Praha - Státní veterinární správa spolu s distributorem stáhla a následně zlikvidovala zásilku tuňákových filetů. V Belgii, kde lidé po snědení filetů stejné šarže pocítili nevolnost, totiž kontrola odhalila nadlimitní výskyt histaminu, informoval ve středu mluvčí Státní veterinární správy Josef Duben.
Do Česka v polovině července ve dvou zásilkách doputovalo celkem 90 kilogramů mražených steaků tuňáka bez kůže. Filety přitom byly stejné šarže jako výrobky, které způsobily zdravotní potíže lidem v Belgii.Tam lidé po pozření ryby pocítili nevolnost a tamní vyšetření později skutečno odhalilo, že v mase byl nadlimitní obsah histaminu.Belgie proto vydala rychlé varování systémem RASFF těm zemím, kam zásilky stejných filetů putovaly – mezi nimi i České republice."Státní veterinární správa okamžitě zahájila šetření a nyní lze říci, že vzhledem k tomu, že distributor v Česku - firma z Jenče u Prahy, velmi dobře spolupracoval a ihned všechny tuzemské odběratele zboží informoval, se podařilo z dodávky stáhnout téměř celé množství,“ informoval ve středu mluvčí veterinární správy Josef Duben.Celkem 74 kilogramů tuňáka bylo neškodně zlikvidováno a podařilo se tak předejít možným zdravotním problémům i u konzumentů v Česku.K vytvoření nadměrného množství látky zvané histamin může dojít při nesprávném skladování ryb. Látka je v malém množství součástí řady potravin a organismus zdravého člověka se s ním díky regulačním mechanismům vyrovná. Nadměrné množství této látky však může vést k otravě, která sice nekončí smrtí, ale může být velice nepříjemná."Nejvyšší riziko tvorby nadměrného množství histaminu je například u makrel, tuňáků, sleďů nebo sardelí. Tyto ryby mají přirozeně vyšší obsah aminokyseliny histidinu, ze kterého histamin vzniká například při nedodržení chladírenského řetězce, a to zvláště v teplém ročním období," vysvětlil Duben.Látka se tvoří nejčastěji ihned po vylovení ryb, které nejsou patřičně zchlazeny na teplotu kolem 1 °C, rizikové mohou být také některé způsoby tepelného zpracování, třeba běžné uzení oblíbené makrely.Duben upozornil, že běžně kazící se rybu pozná i laik, zatímco zvýšený obsah histaminu není na první pohled patrný. "Při nesprávném skladování a zároveň vysoké mikrobiální kontaminaci tedy znečištění ryb, se může vytvořit toxické množství dříve, než se ryba projeví senzoricky jako závadná," upozorňuje mluvčí.Potom se mohou projevit známky otravy. Nadměrný obsah histaminu v rybách může způsobit onemocnění, provázené zejména svěděním kůže, bolestí hlavy, poklesem krevního tlaku a kožní vyrážkou. Toxická reakce se může objevit i u zdravého člověka během půl hodiny od konzumace.
Související
V Česku se u zajíce potvrdila nemoc, kterou se může nakazit i člověk
Ptačí chřipka se potvrdila v dalším českém komerčním chovu
státní veterinární správa , kontrola
Aktuálně se děje
před 33 minutami
Izrael v Eurovizi zůstane, ohlásila EBU. Čtyři země budou největší soutěž světa bojkotovat
před 1 hodinou
Internet po celém světě opět kolabuje. Cloudflare hlásí problémy, výpadky má LinkedIn, X nebo Zoom
před 2 hodinami
Putin v Indii vyjednává jednu dohodu za druhou. Země obnoví dodávky paliv z Ruska
před 3 hodinami
Putin: Rusko se za každou cenu zmocní celého Donbasu
před 3 hodinami
Počasí způsobí problémy řidičům či chodcům. Platí výstraha
před 3 hodinami
Opozice zpochybňuje Babišovo řešení. Měl Agrofert prodat, zní od Pirátů
před 4 hodinami
Rusko má kapacity napadnout nejen Evropu. Rádo jich využije, když vycítí slabost
před 5 hodinami
S Turkem ve vládě nemá problém pouze prezident, ukázal průzkum
před 6 hodinami
Merz na poslední chvíli mění plány. Nečekaně pojede kvůli Ukrajině do Bruselu
před 7 hodinami
Počasí o víkendu: V noci bude mrznout, přes den se citelně oteplí
včera
Pavel v úterý jmenuje Babiše premiérem
včera
Britský expert pro EZ: Globální potravinová bezpečnost bude stabilní, rizikem ale zůstává Putin
včera
Babiš oznámil, že se navždy vzdá Agrofertu
včera
New York Times podává žalobu na Pentagon a Hegsetha
včera
Letadlo se Zelenským pronásledovaly záhadné vojenské drony
včera
Je naprostá iluze věřit, že by Rusko mohlo na Ukrajině prohrát, prohlásil belgický premiér
Aktualizováno včera
Na Hrad dorazil Zůna, Šebestyán a Macinka. Jmenování Turka ministrem není pravděpodobné, řekl Pavel
včera
Macron tajně varoval evropské lídry: Existuje šance, že USA zradí Ukrajinu a Evropu
včera
Amerikou hýbe očkovací kauza: Po vakcíně zemřelo 10 dětí, tvrdí úřady. Důkazy ale nikdo nemá
včera
Král Karel III. pronesl vzácné prohlášení k Ukrajině. Odsoudil Rusko
Král Karel III. výslovně odsoudil "ruskou agresi" během státní návštěvy německého prezidenta Franka-Waltera Steinmeiera. Panovník slíbil, že obě země jsou připraveny "posílit Evropu" proti hrozbě další ruské agrese a že obě národy "stojí" při Ukrajině.
Zdroj: Libor Novák