Restrikce se na tržbách projeví, podnikům budou chybět vánoční večírky, říká restauratér Hanzlík

Na chvíli u výdejních okének přestali pracovat. Majitel sítě pražských restaurací Šenkýrna Luděk Hanzlík se svým personálem dopoledne sledovali televizi a na ní tiskovou konferenci vlády, která oznámila, že od čtvrtka rozvolní proti koronavirová opatření. Obchody, provozovny i hospody tedy otevřou. „Ze strany vlády se jedná o nejrozumnější řešení, jaké mohla v současné chvíli udělat, protože kdyby se otevřelo od pondělí, tak by vše bylo hodně narychlo. Podnikům budou letos hodně chybět vánoční večírky,“ říká pro EuroZprávy.cz Luděk Hanzlík.

Jeho hlas zněl ustaraně, i když verdikt vlády ohledně znovuotevření restaurací jej potěšil. Vlastníka pěti pražských Šenkýren Luďka Hanzlíka totiž trápí, že jen padesátiprocentní povolená kapacita je pro provozovny velmi limitující. „Právě proto rozjezd restaurací bude pozvolnější. Na tržbách se taková restrikce bohužel projeví.“

Odborník na gastronomii jako příklad uvádí Šenkýrnu na Jižním Městě Pražanka. „Když si uvědomíme, že v ní můžeme přivítat až devadesát hostů najednou, pak pětačtyřicet lidí, což je polovina, bude na tržbě patrná. Je to strašně málo. Navíc se bojím, že lidé těsně před Vánocemi půjdou raději do obchodních center nakupovat dárky, než aby zašli do restaurací.“

Hanzlík upozorňuje, že podniky letos nemohou vůbec počítat s firemními vánočními večírky, z nichž provozovny mívají vždy velký ekonomický profit. „Nedá se nic dělat, ale jistě by nám nyní moc pomohly. Proto například nemám vůbec důvod otvírat Hlubinu na Lidické, v centru na Smíchově. Tradičně je díky firmám zarezervována od konce listopadu až do Vánoc. Má kapacitu až pro 180 osob a společnosti ji každý večer dovedly zaplnit i sto lidmi. A tak i výpadek za vánoční večírky bude viditelně znát.“

Restauratér, který je v oboru už třicátým rokem, přesto zprávu o rozvolnění uvítal. „Ze strany vlády se jedná o nejrozumnější řešení, jaké mohla v současné chvíli udělat, protože kdyby se opatření rozvolnila od pondělí, tak by vše bylo hodně na rychlo a zbytečně bychom se dostali do stresu.“ Rozhodující chvíle, kdy dojde k otevření, sledoval s personálem v televizi. „A pak jsme si na internetu přečetli nejdůležitější opatření, která musíme splnit, pokud chceme otevřít.“

Jednou z restrikcí je, že u stolu mohou sedět jen čtyři hosté, a provozovna, jak už odborník zmínil, může mít naplněnou kapacitu jen z padesáti procent. „Musíme ubrat nějaké židle, aby si lidé neměli kam sednout, a to nejlepší kritérium, jak opatření dodržet a nevystavovat se hrozbě sankcí.“

Hospodskému vadí, jak vláda chaoticky informuje

Šéf pěti Šenkýren, které tvoří Pražanka na Jižním Městě, smíchovská Hlubina, kamýcký Obzor, Na Ledárnách na Zeleném pruhu a hostivařský podnik U Milionu, přiznává, že na pondělní otevření nebyli úplně připraveni. „Z osmdesáti procent jsme počítali, že vláda od pondělí nerozvolní. Pečlivě jsme totiž v posledních dnech sledovali indicie kabinetu a odhadli jsme je docela dobře,“ usmívá se.

Právě na nedělním napínání vlády, zda se obchody a restaurace otevřou už v pondělí, argumentuje hospodský zmatečnost kabinetu. „Od začátku mně vadí chaotická komunikace a informovanost. A ta bohužel stále pokračuje, čehož je současnost důkazem. Přece pokud chci otevřít obchody anebo gastroprovozy, které neměly výdejní okénka, tak prostě během dvaceti hodin není možné připravit restauraci z nuly na plný rozjezd. Zaráží mě, že to nikoho z vlády nenapadne, a v neděli řeší, zda se v pondělí otevře. Tomu nerozumím,“ čílí se pro EuroZprávy.cz Hanzlík. Nyní už stoprocentně věří, že ve čtvrtek ve svých interiérech poprvé od 14. října přivítá první zákazníky. „Věřím tomu, protože si už vláda nedovolí dělat dále z lidí blázny.“

Žádné zásoby, když v pondělí neotevře, vyhazovat nemusí, na rozdíl od kolegů, kteří nemají výdejní okénka a počítali se zahájením provozu. „Jelikož provozujeme po celou dobu restrikcí výdejová okénka, tak s objednáváním surovin problém nemáme. Jedeme totiž pořád,“ vysvětluje a dodává, že ještě hůře než hospodští jsou na tom díky pandemii dodavatelé. „Ti, kteří nám vozí suroviny a zboží, si mně stěžují, že letošní podzim je pro ně hodně krušný a mají velké starosti, aby vše ustáli.“

Muž, který už dvacet let podniká, nemusel při jarní ani podzimní koronavirové vlně ze svého personálu nikoho propustit. „Podařilo se mně udržet téměř všechny zaměstnance, akorát čtyři lidi mám po brigádách. Podřízeným dávám pouze to, co dostávám od státu, jedná se tedy o kurzarbeit,“ poodhaluje zákulisí.

Do konce roku počítá s fungováním v omezeném provozu. Dvě restaurace Pražanka a Obzor pojedou naplno, dva podniky Na Ledárnách a U Milionu budou mít otevřeno jen pondělí až pátek. „A Hlubinu na Smíchově nechám zavřenou až do Vánoc. Jelikož je v centru, tak se mně nevyplatí u ní zahajovat provoz, protože plno lidí bude stále stejně doma na home office, a tak by zela prázdnotou,“ míní.

Luděk Hanzlík nesouhlasí s kolegy, kteří navzdory zákazům už své podniky otevřeli. A to restaurace Šeberák v pražských Kunraticích a bar Restart v Uherském Brodě. „Nemám pro ně pochopení, protože vládní restrikce by se měly dodržovat. Zbytečně si oba majitelé přidělali problémy s úřady.“

Související

Luděk Hanzlík

Nemáme ke kontrolám pravomoci, v jiných provozech zákazníci také nic nepředkládají, říká restauratér

Majitel sítě pražských restaurací Šenkýrna Luděk Hanzlík ve svých podnicích nevyžaduje po hostech doklad o bezinfekčnosti ohledně onemocnění na covid-19, ačkoli tak má podle vládního nařízení ode dneška činit. Restauratér tvrdí, že opatření postrádá logiku, když zákazníci při návštěvách v potravinách, oděvech či na benzinových stanicích žádný dokument o svém zdravotním stavu nemusí předkládat. „Nejsem žádný rebel, ani odpírač vakcinace, kterou mimochodem plně schvaluji, ale dané restrikce mně musejí dávat konkrétní smysl. Odmítám být za pokrytce, který něco kritizuje v soukromí a jinak se chová na place. Nebudu si hrát na policistu, nemám k tomu žádné pravomoci. Také je nutné zdůraznit, že řada lidí bude potvrzení o očkování ve velkém falšovat,“ říká pro EuroZprávy.cz Luděk Hanzlík.
Opatření obchodů proti covid-19, ilustrační foto

REPORTÁŽ: Dvě tváře rozvolnění: Mám plný diář, říká kadeřnice. V lednu jdu na pracovní úřad, tvrdí prodejce keramiky

Před ještě zavřeným kadeřnictvím podupává v čerstvě napadaném sněhu noblesní seniorka. Je první zákaznicí, která po čtvrtečním rozvolnění vstoupí do salónu v ulici V Jezírkách, který měl stejně jako všechny služby, obchody i restaurace šest týdnů kvůli koronavirové pandemii zavřeno. „Už si připadám jako strašidlo, potřebuji ostříhat a nabarvit,“ říká paní Eva. Někteří obchodníci, které EuroZprávy.cz obešly, si ale stěžovali, že otevření přišlo pozdě. „Živnost mně to už nezachrání, v lednu musím na pracovní úřad,“ posteskne si prodejce keramiky Karel Šebesta.

Více souvisejících

Luděk Hanzlík Restaurace podnikatelé živnostníci Vláda ČR Praha

Aktuálně se děje

včera

včera

včera

Ruská armáda, ilustrační foto

Obrana proti balistickým střelám je extrémně obtížná. Rusko se snaží Západ zastrašit, říká Drmola

Rusko zřejmě vypálilo proti ukrajinskému Dnipru balistickou střelu. Bezpečnostní expert Jakub Drmola z brněnské Masarykovy univerzity upřesnil, že není úplně jisté, zda šlo o střelu mezikontinentální. Raketa středního doletu ale dokáže napáchat obrovské škody – vzhledem k návratové rychlosti hlavic je obrana proti nim extrémně náročná. Velkou roli navíc hraje fakt, že nikdo neví, co hlavice dané rakety nese.

včera

včera

Lidé na Ukrajině prchají před válkou

Mír, ale za jakou cenu? Ukrajinci, kteří utekli ze země, promluvili

Více než 3 000 ukrajinských uprchlíků našlo nový domov v hrabství Essex díky vládnímu programu Homes for Ukraine, který poskytuje možnost ubytování u místních hostitelů. Navzdory příslibům nově zvoleného amerického prezidenta Donalda Trumpa ukončit válku však mnozí Ukrajinci odmítají mír na úkor ztráty území.

včera

COP29

Klimatická dohoda padla. Summit COP29 přinesl jen zklamání a hořkou pachuť

Předposlední den klimatického summitu COP29 v Ázerbájdžánu přinesl výrazné zklamání. Dlouho očekávaný návrh dohody, který měl stanovit konkrétní cíle pro financování klimatických opatření v rozvojových zemích, byl široce kritizován za svou nejasnost. Místo konkrétních čísel obsahoval návrh pouze symbol „X“, což vyvolalo obavy a rozhořčení mezi bohatými i chudšími státy.

včera

Itálie, ilustrační foto

Vadí vám Trump? Prodáme vám dům za dolar, vyzývá italská vesnice Američany

V reakci na výsledek prezidentských voleb v USA se italská vesnice Ollolai na Sardinii rozhodla nabídnout Američanům šanci začít nový život v Evropě. Tento krok je součástí dlouhodobého úsilí vesnice o revitalizaci po desetiletích depopulace, kdy se vesnice potýká s úbytkem obyvatel. Ollolai se rozhodla nabídnout zchátralé domy za cenu jednoho eura (asi 25 korun), aby přilákala nováčky, kteří by pomohli obnovit její úpadek.

včera

včera

včera

Tedros Adhanom Ghebreyesus

Generální ředitel WHO skončil v nemocnici

Generální ředitel Světové zdravotnické organizace (WHO) Tedros Adhanom Ghebreyesus byl propuštěn z nemocnice Samaritano Barra da Tijuca v Rio de Janeiru, kde strávil noc pod lékařským dohledem.

včera

včera

včera

včera

včera

včera

Benjamin Netanjahu, známý pod přezdívkou Bibi

ICC vydal zatykače na Netanjahua a Gallanta

Mezinárodní trestní soud (ICC) vydal zatykače na izraelského premiéra Benjamina Netanjahua a bývalého ministra obrany Yoava Gallanta kvůli údajným válečným zločinům. Soud, který sídlí v Nizozemsku, podle CNN uvedl, že má „rozumné důvody“ se domnívat, že Netanjahu nese trestní odpovědnost za válečné zločiny, mezi něž patří „použití hladovění jako metody války“, stejně jako za „zločiny proti lidskosti zahrnující vraždy, pronásledování a jiné nelidské činy“.

včera

včera

včera

včera

Nové varování meteorologů. Sněhu bude až 15 centimetrů, zesílí i vítr

Na Moravě a ve Slezsku může napadnout ještě o pár centimetrů více, než se původně předpokládalo. Vyplývá to z nejnovějšího znění výstrahy, v němž Český hydrometeorologický ústav (ČHMÚ) upřesnil její časovou a územní platnost. Meteorologové zároveň přidali varování před silným větrem. 

Zdroj: Jan Hrabě

Další zprávy