Koronavirová krize ještě prohloubí problém s nedostatkem kvalifikovaných pracovníků v gastronomii. Schopní lidé, kteří si nyní najdou místo jinde, se nebudou chtít pravděpodobně vrátit. Dá se tak předpokládat, že se zhorší kvalita pracovníků. V rozhovoru s ČTK to dnes řekl jednatel hotelu a restaurace U Medvídků v centru Prahy Jan Göttel. Po odeznění současné krize bude obrovský problém sehnat personál, dodal.
Obor už dříve podle něj ztratil prestiž, mnoho lidí ho opustilo a mladí o manuální práci nemají zájem. Schopní lidé, kteří nyní v gastronomii pracovali a kvůli problémům v podnicích museli z práce odejít, podle Göttela zjistí, že si zhruba stejnou mzdu vydělají i jinde. Na trhu tak zůstanou spíše méně zdatní lidé, řekl.
Podnik U Medvídků musel podle Göttela v první vlně pandemie propustit zhruba 30 procent lidí, nyní je zhruba na polovině původního personální obsazení. Zaměstnavatelé z oboru by podle něj snižovaly stavy více, než tomu je. Největší problém podle něj je, že gastronomie je závislá na lidské práci. Pokud zaměstnavatel získal schopné a loajální pracovníky, nastavil k tomu i smlouvu a odstupné, které by teď musel vyplácet. "Pokud by to tak nebylo, stavy by se daly lépe zredukovat," vysvětlil.
Göttel ocenil program Antivirus na podporu zaměstnanosti, který jeho restaurace využila. Vláda navíc dnes schválila jeho prodloužení do konce roku a zvýšila kompenzaci na 100 procent mezd s odvody až do 50.000 korun. Pozitivně Göttel zhodnotil i program COVID nájemné, jehož pokračování dnes vláda také posvětila. "Musím ale říct, že máme férové majitele. Platba nájemného nám života nekomplikovala," řekl. Využít chce rovněž program COVID ubytování. Nezískal však dosud zpětnou vazbu o stavu své podané žádosti.
Restaurace U Medvídků zaznamenala podle Göttela dramatický propad v polovině září. V létě provoz podle něj fungoval, ale když se děti vrátily do školy a začal růst počet nakažených, klesl na zhruba deset procent oproti minulému roku.
Dnes otevřeli výdejní okénko, lidi od jeho využití bude podle Göttela odrazovat špatné počasí. Jídlo nechávají také rozvážet, ale společnosti podle něj chtějí 30procentní provize. V tomto alternativním provozu se podle něj v lepším případě dostanou na nulu. Je podle něj ale třeba udržet podnik i personál v pohybu.
Restaurace, kavárny, bary a kluby musejí ode dneška do 3. listopadu zůstat zavřené. Občerstvení mohou prodávat přes okénka mezi 06:00 a 20:00. Hotelové restaurace mohou být hostům k dispozici do 20:00. Opatření neplatí pro jídelny v sociálních nebo vězeňských zařízeních ani pro provozy zaměstnaneckého stravování.
19. května 2024 10:48
Česko nakupuje nejvíce zlata na světě. Hodnota zlata v majetku ČNB je proto rekordní
Související
Ukrajinské bary vyškrtávají v Česku populární nápoj. Jeho výrobce dál podniká v Rusku
Restaurace chtějí, aby vláda platila za zařazení do michelinského průvodce. Stát by podpořil celou ekonomiku, míní Pohlreich
Aktuálně se děje
včera
Pentagon přichystal další vojenskou pomoc Ukrajině. Jde především o munici
včera
Princezna Kate se zotavuje z vážné nemoci. Potřebuje dvě věci
včera
Putin chce obnovit jednání o míru. Zelenského ale neuznává jako partnera pro diskuzi
včera
Corbyn nemůže kandidovat za labouristy, ale v parlamentu chce znovu usednout
včera
Osobní vlak projel zákaz a narazil do lokomotivy. Tři zranění, škoda přes 100 milionů
včera
Blinken dorazí příští týden do Prahy. Česko hostí jednání ministrů zemí NATO
včera
Putin stojí o příměří, tvrdí zdroje Reuters. Jen předstírá, reaguje Kyjev
včera
Policie ztotožnila nejméně 50 lidí, kteří schvalovali atentát na Fica
včera
Feri obdržel výzvu k nástupu do výkonu trestu. Nastoupit má ještě v květnu
včera
Mezinárodní soudní dvůr nařídil Izraeli okamžitě zastavit vojenskou ofenzívu v Rafahu
včera
Ukrajina zastavila postup ruské pozemní ofenzívy v Charkovské oblasti, přešla do protiútoku
včera
Ministři zemí EU definitivně schválili nový Kodex schengenských hranic
včera
Frontex čelí dvěma "mimořádně vážným" obviněním v souvislosti s uprchlíky
včera
Nezastrašujte a nevyhrožujte. EU se nelíbí chování Izraele k ICC
včera
Polsko a Řecko vyzvaly EK k vytvoření celoevropského systému protivzdušné obrany
včera
Fico je stabilizovaný. Jeho stav se mírně zlepšil
včera
Útok, nebo nehoda? Írán zveřejnil závěry vyšetřování nehody vrtulníku s Raísím
Aktualizováno včera
Zemřel známý herec a režisér Jan Kačer
včera
Svět letos zasáhne další extrémní projev počasí. Meteorologové očekávají mimořádně silné hurikány
včera
Počasí: Nové varování před bouřkami. Hrozit budou i během víkendu
Bouřky hrozí po celém Česku nejen v pátek, ale také v sobotu. Český hydrometeorologický ústav (ČHMÚ) dnes aktualizoval příslušnou výstrahu. Bouřky budou ojediněle i silné, uvedli meteorologové na sociální síti X.
Zdroj: Jan Hrabě